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    通化味道|街頭巷尾的美食老店系列(2)
    來源: | 作者:通化市旅游服務中心 | 發布時間: 2020-12-01 | 143 次瀏覽 | 分享到:

    品味一座城市,尋找一城美味。上期,小編為大家帶來了藏在通化街頭巷尾的老店系列,頗受大家喜愛。今天,小編繼續帶您“云”吃通化!帶大家嘗嘗這家具有十幾年歷史的土窯坑烤老店——神碳燒鴿坊。




    坑烤,即地坑燒烤,過去在咱們東北農村,人們曾經用灶坑,或在田間地頭就地挖坑熏烤食物。如今,坑烤的工藝、口感經過了無數次改良,品種也由單一變得豐富。獨特的味道,將人們從繁華都市的餐桌上拉回到古樸的童年歲月。



    吃的不僅僅是坑中烤制的食物,更能品嘗到歷史的悠遠回味和童年的溫馨回憶。眼前的土包就是主要烹飪“鍋具”。據廚師介紹,坑烤時先用木柴生火將坑中的磚頭烤熱,將已腌制好的食材放入坑中,然后將燒熱的磚頭放在坑里,用黃泥封好坑口,2個半小時后,就能吃到香氣四溢的美食了。 

    坑烤看似簡單,但其實蘊藏著很高的技術含量,炭火的多少和磚頭的大小,是控制坑內溫度的關鍵,也直接決定了食材的味道。肉類、魚類、地瓜等不同質地的食材都是一起出鍋,哪的溫度高,哪里放什么肉,可真是個技術活!


    經過了漫長的等待,美味終于出坑,打開鍋蓋余溫還很高,熱氣騰騰夾雜著噴香噴香的味道,簡直太完美了!

    烤鴿子



    坑烤的乳鴿有著與眾不同的口感。因為包裹著錫紙,肉中的水分沒有完全被帶走,鴿肉不會柴,也不會過分的嫩,口感很有嚼頭。鮮香美味,好吃到爆炸~

    坑烤雞



    坑烤之后的笨雞,有著淡淡的樺樹木香味,皮脆肉嫩,色澤飽滿,香味撲鼻。選用的農村活笨雞,現殺現烤,在烤制過程中雞皮內的油脂經過高溫烘烤滲透到肉中,肉質香而不膩,嫩而有味!外表焦酥,入口醇香,肉滑香膩。香噴噴,油滋滋,饞到隔壁小孩原地轉圈圈,光吃一頓壓根不過癮!

    羊排羊腿



    帶皮羊腿個大肉厚,烤的很是入味,香得讓人口水直流,肉食星人可千萬別錯過??涌狙蚺?,香氣四溢,肉質外脆里嫩,彌漫著松木的香味,肥而不膩。



    坑烤后的鵝蛋、雞蛋口感潤滑,營養豐富;地瓜軟糯香甜,回味無窮;土豆外酥里嫩,配上蘸料,滿口留香??涌就米?,大鵝,江鯉魚等讓人垂涎三尺,各具特色。

    坑烤美食體現著鮮明的東北特色,讓大家在品嘗美味的同時,也欣賞了一幕獨具特色的美食文化藝術表演。就像小時候蹲在姥姥家的“灶坑邊上”等待著烤制美食的到來!


    錫紙包裹,更可口;回歸自然,更有趣;原汁原味的美食是一種情感的追憶和對美好童年的回憶。這個寒冬到來之際,通化這座好吃、好看又好玩的城市,歡迎四方賓朋的到來!


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